川菜酱烧黄花鱼的做法
时间:2016-10-07 01:04
这是一个养生的时代，少吃肉多吃鱼，与爱吃鱼的童鞋们共享。 主料 黄花鱼1条 青椒1个 杏鲍菇半个 辅料 豆瓣酱2勺 料酒2勺 味极鲜3勺 老抽1勺 葱3小段 姜3小片 蒜3瓣 大料2粒 桂皮1片 花椒1小撮 盐1小勺 鸡精1小勺 糖1勺 酱烧黄花鱼的做法 1.黄花鱼收拾干净、沥干水分。
2.准备好各种调料
3.
4.青椒和蘑菇切成小丁。（胡萝卜、土豆什么的都行）
5.油锅烧热，放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮煸炒出香味。
6.放入黄花鱼，放在煸炒的调料上。
7.加入清水，没过黄鱼，放入豆瓣酱、味极鲜、老抽、鸡精、料酒、盐、糖。盖上锅盖大火烧开，转中火烧30分钟左右。中途最好翻下鱼。然后开盖大火收汁。
8.锅里还有少量汤汁时，将鱼捞出摆盘。用漏勺将汤之内的调料捞出，再将青椒丁和蘑菇丁放入锅内，继续收汁。
9.将收好汁的汤汁淋在鱼上即可。
烹饪技巧 1、糖和盐根据个人口味调放，豆瓣酱和味极鲜里本身就有糖。2、将鱼放在煸炒的调料上再放水，可以防止鱼沾锅底。3、最后收汁时将调料用漏勺捞出，这样可以提升口感。 |
