川菜清新蛋烧卖的做法
时间:2016-10-07 00:59
在饭店里吃过蛋烧卖，被其漂亮外形清新口味所吸引，自己学习做了一次，烧卖整形有待提高，不过味道真的不错哟！ 主料 鸡蛋3个 猪肉馅120克 河虾100克 干香菇5朵 青豆20克 玉米粒20克 生姜数片 葱2根 辅料 盐适量 料酒1勺 玉米油1勺 淀粉适量 清新蛋烧卖的做法 1.干香菇泡发后切成碎沫，葱、姜切沫，青豆、玉米粒洗净待用。
2.河虾洗净剥去外壳，加1勺料酒少许盐腌拌。
3.猪肉糜中加入1勺料酒，适量盐搅拌均匀后，加入葱、姜、香菇沫及青豆和玉米粒拌匀，再放1勺淀粉。
4.三个鸡蛋打成光滑的蛋液，小平锅内涮上玉米油，倒入适量蛋液转圈成蛋皮，在蛋皮中间放上1小勺猪肉馅和1个虾仁，趁旁边蛋皮没完全干时用筷子慢慢夹成烧卖形状。
5.做好的蛋烧卖放入锅内水开后中火蒸八分钟即可（一共14个）。
烹饪技巧 1、摊蛋皮时要均匀，火要小，夹烧卖形状动作要轻；2、蒸好的蛋烧卖可以沾酱汁或者浇汁食用。 |
