川菜剁椒鱼头的做法
时间:2016-10-07 00:55
剁椒鱼头是最近爱上的菜色，因为上馆子吃过一顿好吃的，对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货，于是自己动起手来各种折腾，果然，自己也做出了超级美味的剁椒鱼头！ 主料 鱼头600克 蒸鱼豉油2.5瓷勺 剁椒适量 辅料 姜丝适量 葱花适量 料酒1瓷勺 胡椒粉1量勺 茶油2瓷勺 鸡精（可用可不用）适量 剁椒鱼头的做法 1.中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油
2.把姜丝放入爆香
3.捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用
4. 鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上
5.往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油
6.撒上胡椒粉和鸡精
7.均匀放上剁椒
8.锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间
9.20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热
10.放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～
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