川菜元宝肉的做法
时间:2016-10-07 00:47
元宝肉，寓意多才多福，口感香而不腻，是一道春节家宴的必备大菜。 主料 五花肉400克 鹌鹑蛋200克 辅料 食用油2汤匙 盐5克 料酒1汤匙 糖2汤匙 葱1段 姜1块 八角2粒 生菜1颗 老抽2汤匙 元宝肉的做法 1.主料。
2.五花肉焯水。
3.五花肉切小块。
4.炒锅倒油，油热后放入五花肉煸炒。
5.炒至五花肉出油，烹料酒去腥，放入糖继续煸炒。
6.炒至五花肉微微上色后加老抽、葱、姜、八角煸炒。
7.五花肉炒出香味儿后倒入砂煲，加适量热水。
8.大火煮开后改小火炖40分钟。
9.放入鹌鹑蛋，盐，继续炖煮20分钟即可。
10.炖好的元宝肉。
11.将元宝肉盛入盘中。
烹饪技巧 元宝肉里的鹌鹑蛋不必急于捞出，随吃随取，在汤汁里浸泡越久越入味儿。 |
