川菜很辣很辣的辣子鸡的做法

超爽的辣子鸡，自己家做的没那么丧心病狂的放那么多辣椒，不过也不少了，很麻很辣很爽，吃过后干辣椒还可以用料理机磨碎做香辣酱，一丁点都不会浪费，酥香麻辣，不过这该死的体质，会长痘(┬＿┬)

辣子鸡用料工具

主料：鸡肉(适量)盐(适量)葱(适量)花椒(很多)辅料蒜(适量)姜(适量)干辣椒(很多)料酒(适量)
厨具：炒锅分类超辣炒廿分钟普通难度

辣子鸡的做法:

1.鸡肉切块，清水浸泡2h，洗净，

2.放盐、料酒和少量蒜末腌制，（蒜末可省略，盐的量一定要放足，不然后面是加不进味道的，整体炒出来就不香了，）

3.热油炸至表面金黄，火稍微大点，可以让鸡肉里面保持鲜嫩，

4.炸好捞起，

5.姜切大片，

6.热锅下蒜瓣和葱煸香，

7.煸出香味，

8.加入提前剪好的干辣椒段和花椒，（辣椒剪开更辣，花椒如果有新鲜的更好，没有的话就用蜀椒，味道更好，）

9.翻炒出香味，加入姜片继续，

10.倒入鸡肉，猛火快炒，把香味迅速呛入鸡肉内，

11.炒好后撒适量盐在表面，提味，（不要太多，鸡肉本身就有盐味了，）

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