川菜超级下饭菜:豉香红椒牛肉的做法

豉香红椒牛肉用料工具

主料：牛肉(适量)辅料大红椒(适量)大蒜子(适量) 豆豉(适量) 蒜苗(适量) 鸡精(适量) 老抽(适量)
厨具：炒锅分类家常菜热菜微辣炒十分钟简单难度

豉香红椒牛肉的做法:

1.牛肉适量，切成牛肉片，最后用平刀片成片，牛肉片入碗，加适量的盐用手抓粘，再加适量的生粉和半个蛋清用手抓均。

2.大红椒用刀拍扁后去蒂，切成大瓣备用；大蒜子拍碎备用；豆豉和蒜苗各适量。

3.锅里去较多的油，烧到4成热，插入竹签，边上缓慢冒小泡表明油温合适，倒入牛肉，滑炒至牛肉表面变色，迅速捞出备用。

4.锅里留少量的油，倒入蒜碎和豆豉，大火将豆豉和蒜碎炒香，再淋入少量的水，将豆豉炒软、炒融。倒入大红椒大火翻炒，一边炒一边按，炒到大红椒变软。加入适量的盐，翻炒均匀后倒入牛肉，迅速加入适量的老抽、鸡精和大蒜苗大火翻炒均匀，蒜苗变色，即可起锅。

5.成品图

小窍门：

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