小吃春季尝鲜菜：外酥里嫩---香椿鱼儿的做法

春季尝鲜菜：外酥里嫩---香椿鱼儿的做法

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“初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。”

香椿适量

鸡蛋 1个

面粉 1勺

玉米淀粉 2勺

盐适量

食用油 适量

咸鲜口味

炸工艺

廿分钟耗时

普通难度

春季尝鲜菜：外酥里嫩---香椿鱼儿的做法步骤：1

1.面粉、玉米淀粉、盐、鸡蛋液混合，加入水调面糊。（以面糊自然流下为好）

春季尝鲜菜：外酥里嫩---香椿鱼儿的做法步骤：2

2.香椿取嫩芽部分洗净沥干，入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。

春季尝鲜菜：外酥里嫩---香椿鱼儿的做法步骤：3

3.将香椿芽裹上蛋糊，并逐一下入六成热油锅进行炸制。

春季尝鲜菜：外酥里嫩---香椿鱼儿的做法步骤：4

4.待稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。

1、香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。

2、喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和食用油。

3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。

使用的厨具：不粘锅、煮锅