小吃青团的做法
时间:2016-10-06 20:13
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食材明细小麦粉 1000克 糯米粉 3000克 食用碱 20克 鼠曲草 200克 芥菜叶 250克 五花肉 1000克 豆腐干 200克 春笋 500克 原味口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 青团的做法步骤
1.肉馅料准备：1000克五花肉、200克豆腐干、500克春笋、少许榨菜、少许虾皮、少许大蒜叶，切成细丁，在油锅中煸炒，注意油用猪油，要适当多一点。等冷却后备用。
2.炒小麦粉：在锅中将麦粉翻炒至微黄色，备用。
3.鼠曲草200克、芥菜叶250克，再加入8克食用碱，放在高压锅中煮，出气一分钟后倒出，倒掉汁水，再用清水洗净，备用。
4.鼠曲草
5.将鼠曲草糊、1斤小麦粉、10克食用碱，一起放入盆中，再加入热水，和均。然后逐渐加入3斤糯米粉和适量的水，和成粉团，备用。
6.和好的面粉团，不要太干。
7.面团揉成一小个，中间放入馅，再倒蒸锅中蒸。喜欢甜的，馅也可以用豆沙。
8.在桌面上洒上炒小麦面粉，防粘连，再将青团放在上面， 使用的厨具：蒸锅 |
