小吃豆渣鸡蛋灌饼的做法
时间:2016-10-06 18:29
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食材明细豆渣 适量 面粉 适量 鸡蛋 2个 盐 少许 水 适量 色拉油 适量 咸甜口味 煎工艺 半小时耗时 简单难度 豆渣鸡蛋灌饼的做法步骤
1.豆渣和面粉混合均匀后加水和成软一点的面团，盖上湿布饧20分钟。
2.面粉加入适量的油和成油酥备用。
3.面团和油酥分成大小相同的剂子，取一份面剂子，用手捏成碗状，包上一份油酥。
4.包好后，滚圆，收口朝下。
5.用手掌轻轻的从面团中间向四周按压。
6.把面团按扁。
7.擀成薄薄的面饼胚。（也是从中间向四周擀压）
8.平底锅上放少许油。
9.将面饼胚放入平底锅内，盖上锅盖闷一会。
10.鸡蛋打入碗中放少许盐搅打均匀。
11.掀开锅盖，看...面饼像被汽球吹起来一样鼓起了大大的泡泡...
12.用筷子将鼓起的泡泡弄破，倒入准备好的鸡蛋液。
13.让鸡蛋液稍微凝固一下。
14.翻个面在烙一下。
15.出锅后，在饼上抹一些辣酱和甜面酱，卷起来就可以开吃喽... 小窍门1.面饼中放入油酥是为了使面饼分层，让面饼遇热后鼓起来。 使用的厨具：平底锅 |
