小吃酸辣粉的做法

酸辣粉的做法

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““酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。”

米粉 250g

酸豆角 50g

酸菜 30g

小米椒 15g

菜心 10g

炸花生 20g

蒜头 5g

香菜 15g

葱 15g

高汤 1000ml

微辣口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

酸辣粉的做法步骤：1

1.调制汤低：加入辣椒油小米椒和蒜头爆香，再加入酸豆角、豆瓣酱、高汤、白糖、香麻油

酸辣粉的做法步骤：2

2.米粉烫熟，滤干水分，放入大碗中

酸辣粉的做法步骤：3

3.在汤里加入菜心，一分钟即可出锅。

酸辣粉的做法步骤：4

4.汤倒入大碗中

酸辣粉的做法步骤：5

5.在碗中加入花生米、香菜、葱花

汤底味道可以根据自己口味适当调味，新鲜米粉不需要烫太久，没有熬制高汤可以用浓汤宝或鸡汁代替，花生最后添加避免因浸泡过久失去口感。

使用的厨具：煮锅