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“驴打滚，又叫“豆面糕”，是北京小吃中的古老品种之一。它以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的，故而得名。做好的“驴打滚”外层可按个人喜好粘黄豆粉、芝麻、椰蓉、抹茶粉等，不同风味。今天我做了三款：抹茶、芝麻、黄豆粉，颜色搭配很抢眼！”

食材明细

水磨粉 300克

生粉 75克

蜂蜜 80克

玉米油 50克

温水 300克

红豆沙 300克

熟黄豆粉 适量

熟黑芝麻 适量

抹茶粉 适量

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

驴打滚的做法步骤

1.将所有原料混合在一起搅匀



2.开水入锅大火蒸30分钟左右



3.取出放凉至不烫手



4.取一半量，装入保鲜袋反复揉至面团光滑，用擀面杖擀成厚度均匀的薄片。



5.用剪刀从保鲜袋的中间剪开



6.取一半抹上红豆沙



7.由一边卷起



8.卷好后滚上黄豆粉（芝麻、抹茶粉），切成大小均匀的段即可。

使用的厨具：蒸锅