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“面窝，想必有些人听着比较陌生， 但它与武汉热干面、豆皮一样，是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。

    面窝是武汉特有的，传说创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点，吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名？昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧！” 自此，面窝便流传自今。”

食材明细

大米 300克

糯米 100克

黄豆 40克

葱香口味

炸工艺

数小时耗时

普通难度

武汉面窝的做法步骤

1.将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；



2.准备好姜末、小葱末和白芝麻；



3.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；



4.在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；



5.烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；



6.在底部撒些芝麻；



7.再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；



8.放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；



9.两面炸成金黄色后捞出摆盘；



10.再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。

小窍门

1. 面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；

2. 炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下， 撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞（我一个人， 实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；

3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特别好吃。

使用的厨具：不粘锅