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“中医学认为：黄豆养生又补脑。蚝油豆采用蚝油制作不仅有很高的营养价值还是您休闲时最好的伴侣．蚝油黄豆香甜养生黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。早餐一碗白粥，一碟耗油豆也是一种不错的选择。”

食材明细

湿黄豆 一碗

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

耗油豆的做法步骤

1.泡发湿黄豆一碗；



2.将黄豆倒入电压力锅，加入2汤匙耗油、一汤匙白糖拌匀；注：用电压力锅无需加水，如果用电饭锅请按照豆与水1:0.5的比例加水。



3.用蒸肉档煮13分钟即可。此时尽量不马上开盖，让黄豆在锅里多待些时间，以便充分入味。



4.刚出锅是这样子的；



5.放置一天皮有点干，就成了传说中的广东特产耗油豆啦。

小窍门

1、我是头天晚上做好，放在锅里第二天早上吃，配一碗白粥，很不错的；

2、电压力锅最大的特点就是不用加水，还不干锅，能保证食品的原汁原味，我用的很顺手，适合上班族做一些快手菜；

3、电饭锅到底需要加多少水，具体情况要具体分析，总之最后要把汤汁收干，耗油才会牢牢的包在豆豆上。

使用的厨具：电压力锅