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“做完豆浆，看着剩下细腻的豆渣是不是舍不得直接弃之呢，那么就让我们用豆渣来做点什么吧。豆渣有很多用处，它是植物很好的一种养料，可以用它养花种菜。今天我们还是用它来做美食吧，豆渣可以炒菜，做馒头，糕点等。今天先来记录一下不常做的糕点：豆渣红枣糕。”

食材明细

豆渣 70g

普通面粉 200g

牛奶 30ml

麦乳精 30g

红糖 适量

红枣 适量

酵母 2.5g

油 适量

甜味口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

豆渣红枣糕的做法步骤

1.做完豆浆剩下的豆渣，取一小块。



2.加入面粉拌匀



3.加入酵母粉拌匀



4.根据面团的干湿度适量添加麦乳精牛奶液



5.揉搓成较光滑的面团



6.装入保鲜带，放入温暖处发酵。（现在气温低，我把它放在温水锅中发酵）



7.准备红糖红枣，红糖加一点面粉用擀面杖擀成粉状，红枣切碎备用



8.取出发酵好的面团



9.面团排气后擀成面片



10.面皮上抹一点点油，放上红糖红枣抹匀



11.两边折叠好



12.再次擀开面团



13.再次加糖和红枣折叠



14.折叠好后在中间折缝处加上一点红枣红糖即可



15.放入蒸锅中再次发酵一刻钟后，开火蒸15分钟左右，关火闷5分钟后开盖即可



16.成品切面图

小窍门

1.不喜欢豆腥味的，可以少放豆渣，多放一些调味的，比如放一点咖啡估计会效果更好，下次尝试。

2.此方法做出的糕点，趁热吃比较适宜，冷却后吃起来有一点点豆腥味

3.和面的面团尽量和得干一些，如若较软，后面加入糖后蒸出来口感会偏粘

使用的厨具：蒸锅