小吃金沙汤圆的做法
时间:2016-10-06 05:29
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食材明细糯米粉 适量 咸蛋黄 2个 炼乳 3勺 黄油 50克 粟粉 50克 糖粉 20克 牛奶 5勺 咸甜口味 煮工艺 半小时耗时 普通难度 金沙汤圆的做法步骤
1.咸蛋黄蒸熟，压碎，进入3勺炼乳，搅拌均匀
2.加入黄油，室温软化，搅拌均匀
3.加入粟粉，和糖粉
4.搅匀，用保鲜膜封好，冷藏1小时，等蛋黄混合物硬化
5.1小碗热牛奶加入2大勺糯米粉，搅拌均匀
6.拌成粘糊状之后，再加入2大勺糯米粉，搅拌均匀。根据牛奶的量，反复分次加入糯米粉
7.直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合，看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团，不粘手。
8.揉成光滑面团。保鲜膜包着，静止10分钟
9.冷藏好的咸蛋黄混合物取出来，这时应该是硬硬的，用勺子挖成小球，汤圆的里馅完成。
10.糯米粉团分成若干小份，搓圆，压扁，包入咸蛋黄馅，在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实，软了很难包
11.开水下锅，大火煮3分钟，注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水，水再次沸腾，转中小火继续煮2分钟即可。
12.绿茶茶包泡开，1碗水加3-4粒冰糖，作为汤底。煮熟的汤圆沥水，放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀 使用的厨具：煮锅 |
