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“新月香草酥饼
香喷喷的香草味道，依稀可见的香草籽
脆脆的饼干，一口酥

吼吼...感觉这是我做过“最丑”的一款饼干
原方来自《最全面的点心教科书》
因为模样很像，一轮“弯月”所以得名“新月香草酥饼”

这款饼干对黄油在操作过程中得温度要求比较严格，尽可能快速的完成每一步
如果有料理机，建议使用
我觉得操作更方便，简单，成功率比全手工高，推荐
做法：
1.粉类和黄油倒入机器，搅拌黄色松散颗粒后加入糖和盐继续搅拌
2.黄色松散颗粒后加入糖和盐继续搅拌
3.加入蛋黄，搅拌成团状即可（千万别搅过头）”

食材明细

固状黄油 55g

低筋面粉 62.5g

杏仁粉 32.5g

细砂糖 20g

蛋黄 10g

盐 一小撮

甜味口味

烤工艺

廿分钟耗时

简单难度

【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼的做法步骤

1.准备原料 黄油切1-2cm方块；粉类可提前冷藏保存



2.粉类混合过筛入大碗中（操作台会更方便制作）



3.黄油加入粉类中，刮板快速搅拌混合，直到整体变成黄色，松散的状态



4.加入细砂糖和盐，混合均匀



5.加入蛋黄，充分混合均匀（也可在操作台用手掌按压）



6.取小部分面团，分割成5g一个，依次分割完成



7.搓成7-8cm棒状，再弯成新月形状



8.烤箱中层 上下火 170度 12-15分钟

小窍门

烤箱中层 上下火 170度 12-15分钟

*拌合过程中，出现黄油融化，停止冷藏后在继续

*塑形，尝试4cm长度，烘烤后变成了小胖子，这里我搓成了7-8cm长（供大家参考）

*烘烤后的饼干放在装有香草糖的盒子中密封

*香草糖：香草籽和细砂糖混合物

使用的厨具：电烤箱