小吃绿豆糕的做法
时间:2016-10-06 02:37
1张图片
食材明细带皮绿豆 200克 糯米粉 40克 食用油 适量 黄油 15克 香油 适量 蜂蜜 适量 白糖 适量 甜味口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 绿豆糕的做法步骤
1.1.将绿豆浸泡12小时以上，洗净后上锅蒸熟，用手能碾碎就可。用勺子背捻成绿豆泥，或者用料理机打成泥。
2.2.将糯米粉上锅蒸熟。或者用炒锅炒熟。然后过筛。
3.3.把绿豆泥放入炒锅，热锅冷油小火慢慢炒绿豆泥，可以加些黄油有奶香味（也可不加，看自己的喜好），炒至水分减少时加入糯米粉、香油、蜂蜜和白糖，直至绿豆泥在锅内炒成团，不沾锅。放凉后再整形。
4.将绿豆泥分成25克一个搓圆，用模具压成型。放置冰箱冷藏后吃味道更好。
5.也可以在绿豆糕里包红豆沙、紫薯馅，像包汤圆一样把馅料包入绿豆泥中，再用模具压成型。
6.如果绿豆泥粘手，可以用一些手粉防粘。（将糯米粉或低粉炒熟或蒸熟即可） 小窍门没有买到去皮绿豆，后来因为时间的关系也没有把泡好的绿豆去皮，所以绿豆糕的颜色看起来有些暗。如果用去皮绿豆口感会更细腻些，颜色会是淡淡的黄色。 使用的厨具：搅拌机、蒸锅、煮锅 |
