小吃【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法
时间:2016-10-06 01:17
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食材明细椰浆 180克 木薯淀粉 120克 澄面（小麦淀粉） 30克 鸡蛋 3个 干酵母 3克 奶香口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤
1.材料图。
2.椰浆加盐微波炉叮至温热（或火上加热），加入黄油和盐融化 。
3.等放凉后加入木薯淀粉和淀面。
4.搅匀成木薯面糊。
5.用碗装入温水（30度左右），再放入酵母，放置10分钟让酵母活性变强。
6.鸡蛋打入干净无水无油的盆里，加入所有的糖。
7.用电动打蛋机打至膨胀变白。
8.再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。
9.盆面盖上湿毛巾，放温暖处（28度左右）做第一次醒发（约90分钟），中途用电动打蛋机搅拌一次（原方搅拌三次我偷懒了），搅拌半分钟左右，这样会发的更均匀更好。（现在的天气温度很高，有差不多30度了，涛妈就室温发了，要是冬天，就要放进温暖的地方来发了哦。）
10.发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面，这时，再将面糊倒进不粘的容器里，（要是没有不粘的容器，那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了）再放温暖处做第二次醒发（约一小时）至体积稍有点膨胀，表面还有小泡泡的出现。
11.烤箱200度预热，上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟。
12.取出脱模放凉。
13.烤好放凉后就可以立刻吃了。
14.想要更香的可以切片加入一点点油，煎香来吃呢。 小窍门1、黄金糕要发够时间，不然，烤出来后容易有酵母的味道哦。 使用的厨具：电烤箱、平底锅 |
