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“芝麻凉糕吃起来又凉又甜极为爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕点冰起来，再切块就成了芝麻凉糕了，是夏天消暑点心之一。西安回民街的芝麻凉糕里加了特有的玫瑰酱就更有特色了。”

食材明细

糯米 250克

红豆沙 200克

熟芝麻 50克

玫瑰酱 2汤匙

蜂蜜 1汤匙

甜味口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

玫瑰芝麻凉糕的做法步骤

1.将糯米洗干净，浸泡4小时，蒸熟备用。



2.将糯米蒸熟晾凉，把糯米放在干净的纱布里。（纱布用清水浸湿）



3.在案板上反复揉碎成泥状。



4.将熟芝麻、熟花生米用擀面棍擀碎备用。



5.将揉好的糯米取一块平铺在芝麻花生碎上。



6.将红豆沙摊平，放在揉好的糯米上。



7.再把另一半揉好的糯米铺在上面。



8.将芝麻花生碎均匀的撒在上面。



9.将凉糕切成块。



10.玫瑰酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、水1汤匙、搅拌均匀浇在上面，也可以蘸着吃。

小窍门

1、蒸糯米时水不要加太多，否则不容易成型。
2、糯米蒸熟晾凉，一定要在案板上反复揉搓。
3、揉糯米时，干净纱布要沾上水，这样就不会黏手了。
4、西安回民街的凉糕一定要配玫瑰酱。（超市有买）

使用的厨具：蒸锅