小吃夹心大排卷的做法
时间:2016-10-06 01:00
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食材明细大排 一大片 千岛酱 一勺 葱头丝 少许 食盐 适量 胡椒粉 少许 奶香口味 炸工艺 半小时耗时 高级难度 夹心大排卷的做法步骤
1. 黄瓜、配菜和千岛酱。
2.大排和配菜。
3.面包渣和鸡蛋。
4.大排用刀背砸松。
5.在两面撒上胡椒粉。
6.撒上少许盐滴上花雕酒和姜丝水抓匀后放上葱头丝腌制1小时左右。
7.配料丁入开水焯熟过冰水控干多余水分捞出备用。
8.腌制好的大排去掉葱头丝。大排撒上一层干粉。
9.然后把配菜拌上千岛酱拌匀。
10.把拌匀的沙拉菜放在大排中间。
11.卷成卷，边上抹上蛋清沾牢。
12.鸡肉卷为了好炸切成两半。
13.沾上鸡蛋液。
14.沾上面包渣。
15.沾好面包渣的鸡肉卷静置2分钟左右。
16.锅内油温5成热放入鸡肉卷炸。
17.小火炸至定型后，捞出后换中火复炸一下熟了即可。
18.炸好的鸡肉卷放入盘中稍微控一下油。可以用厨房纸去掉一些油脂。
19.切成两半装盘，上面淋上少许番茄酱，把剩下的蔬菜沙拉放入盘中装饰一下即可。 小窍门1、 鸡肉经过砸后很松软口感会嫩滑。 使用的厨具：平底锅、炒锅 |
