小吃芒果慕斯蛋糕的做法
时间:2016-10-05 23:29
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食材明细6寸戚风蛋糕 1个 芒果肉 250克 细砂糖 40克 吉利丁片 2片约10克 淡奶油 250克 菠萝味QQ糖 25克 橙汁 3大勺 甜味口味 其他工艺 数小时耗时 普通难度 芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1.戚风蛋糕片成三片。
2.取其中两片，剪成比6寸蛋糕模具小一圈，备用。
3.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后挤干水份。
4.250克芒果肉用料理机搅打成泥。
5.加入细砂糖隔水加热至糖融化。
6.再加入泡好的吉利丁片至融化。
7.隔冷水降温至20度左右，成浓稠的酱状。
8.淡奶油打发至体积膨大1倍 ，且有流动性。
9.倒入芒果泥。
10.用打蛋器拌匀，慕斯馅就做好了。
11.取一片剪好的蛋糕片放入模具底部
12.倒入一半慕斯馅。
13.再放入一片蛋糕片。
14.倒入剩余的慕斯馅，抹平后放入冰箱冷藏4--6个小时至慕斯馅凝固。
15.菠萝味QQ糖和橙汁（主要取颜色接近于芒果）放入容器中，隔水加热至QQ糖融化。
16.放凉后淋在蛋糕表面成镜面。
17.移入冰箱继续冷藏30分钟左右至镜面凝固，再装饰上水果和银珠糖即可。
18.成品图
19.成品图
20.成品图 使用的厨具：打蛋器、煮锅 |
