小吃紫薯豆沙糕的做法
时间:2016-10-05 23:11
1张图片
食材明细紫薯 280克 糯米粉 大约100克 豆沙馅 120克 绵白糖 适量 甜味口味 技巧工艺 半小时耗时 简单难度 紫薯豆沙糕的做法步骤
1.把紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。
2.把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。
3.趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。
4.戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
5.取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
6.紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。
7.用虎口逐渐向上推，收口。
8.最后包裹成圆形。
9.月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。
10.将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。
11.这是做好的紫薯豆沙糕。按照我的食材量，大概可以做8个紫薯豆沙糕。
12.装盘即可食用。 小窍门1、如果喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳，白糖也可以。 使用的厨具：其它、蒸锅 |
