小吃咸蛋黄黑芝麻酥的做法
时间:2016-10-05 23:01
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食材明细面粉 150克 咸蛋黄 若干 水 40克 黑芝麻蓉 适量 低筋面粉 90克 黄油 60克 白糖 40克 色拉油 45ML 奶香口味 烘焙工艺 一小时耗时 普通难度 咸蛋黄黑芝麻酥的做法步骤
1.咸蛋黄表面喷上白酒，进烤箱烘烤，180°上下火烤约15分钟，拿出来对切待用
2.水油皮配料：黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团
3.水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟，水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来
4.油酥包起来后，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形
5.从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，擀平，此动作重复2次
6.取黑芝麻蓉一块，约20克，包上咸蛋黄揉圆，取一个擀好的油酥包，放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来
7.包好的黑芝麻蓉收口向下，放烤盘内，表面刷上蛋液，撒上芝麻进烤箱烘烤，温度170°下火，时间约22分钟 小窍门烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整 使用的厨具：电烤箱 |
