小吃嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法
时间:2016-10-05 22:49
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食材明细牛里脊 250克 洋葱丝 适量 蒜片 适量 小苏打 1/6小匙 干淀粉 1小匙 酱油 1小匙 蛋白 1大匙 料酒（米酒） 1小匙 色拉油 1大匙 黑胡椒碎 1小匙 番茄酱 1大匙 陈醋 1大匙 蚝油 1大匙 绵白糖 1小匙 水 水60ml-70ml； 水淀粉 1小匙 香油 少许 原味口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤
1.牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成条
2.腌制：碗中放入小苏打、干淀粉、酱油、蛋白、料酒；加入牛肉丝，用手抓匀，如果感觉有些干就1大匙水；最后加入1大匙色拉油，抓匀。
3.炒锅烧热，倒入色拉油（量稍大些），开大火，下腌制好的牛肉丝。
4.大火翻炒至表面变白，此时的牛肉已有五、六分熟；盛出到盘子里，沥干油。
5.炒锅留少许油，下蒜片和洋葱丝翻炒。
6.加入黑胡椒碎炒出香味后，依次加入番茄酱、陈醋、蚝油、绵白糖，翻炒均匀。
7.加入60ml-70ml的水。
8.下牛肉条翻炒，倒入水淀粉勾芡，淋少许香油。
9.盛盘，开吃！ 小窍门1.切牛肉条一定要顺着牛肉纹理切，如果要切牛肉片则要逆着纹理去切，这样吃的时候不会塞牙缝。 使用的厨具：炒锅 |
