小吃榨菜鲜肉月饼的做法
时间:2016-10-05 22:48
1张图片 食材明细面粉 190g 色拉油 70g 肉末 150g 榨菜 50g 鸡蛋 1个 五香粉 半茶匙 鸡精 半茶匙 料酒 1汤匙 盐 半茶匙 糖 半茶匙 香油 半茶匙 白胡椒粉 半茶匙 咸鲜口味 烤工艺 一小时耗时 简单难度 榨菜鲜肉月饼的做法步骤
1.榨菜切碎。
2.取一大碗，放入肉末，榨菜，鸡蛋，五香粉，鸡精，料酒，盐，糖，香油，白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。
3.面皮分为油皮和酥皮。油皮：面粉110g，色拉油35g，水40g。
4.酥皮：面粉80g，色拉油35g。
5.用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧15分钟。
6.分别将油团和酥团平均分成六份，因为我要做的是比较小的那种，所以分成六分，如果想做正常的就分成四份。
7.取一油团擀成圆形面皮，包裹住酥团。
8.收口朝下。
9.用手压扁，擀成椭圆形面皮，不用太薄。
10.将面皮折两折。
11.开口朝下。
12.再次压扁，擀成椭圆形，再这两折。
13.开口朝下，擀成椭圆形面皮，卷起。
14.卷好的面团一切为二，切口朝下。
15.按扁，擀成圆形作为月饼皮。
16.包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。
17.烤箱预热200度，烤15分钟，将月饼翻面，再烤5分钟即可。 小窍门肉馅的调料根据个人口味以及榨菜的口味适当调整。 使用的厨具：电烤箱 |
