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“学做糯米糍老师用的是时下不很多见的芒果。其他材料家里都有，就这芒果要现买，现在不是盛产芒果的季节，找了半天零星有售也是贵的肉疼。跟老师学，照葫芦画瓢的也不能少了主要材料，贵就少买就买了2个只为了做糍粑用。回来再看老师有说啊，可以用其他的材料做馅。实际在制作的时候我知道了，内馅应该选尽量圆的水果来做，因为要包成圆球状，芒果的特点又切不出圆形，除非芒果很大，造成包的形状不太好看，如果是草莓就好了，可惜这个季节没有草莓。好在成品很好吃，入口软糯香甜很是享受。老师说配方粘性大不太好操作，我在老师的配方基础上做了稍微的改动，口感是很Q很弹，在包的时候就是很有筋，不使劲拉扯都摊不成片。个人感觉糯米糍粑比冰皮月饼好吃，还简单值得一试。”

食材明细

水磨粘米粉 10克

芒果 1个

牛奶 80克

白糖 28克

色拉油 4克

椰蓉 15克

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

芒果糯米糍的做法步骤

1.所有材料准备好



2.两种粉类放在盆里搅匀再放上糖



3.将牛奶倒入



4.放上色拉油



5.用筷子搅匀



6.搅好的面糊过筛，这样会使面糊更细腻



7.蒸锅水开后将碗放在篦子上蒸18分钟，中间搅动一次



8.蒸熟后将碗离锅，用筷子搅匀，盖一潮湿的布子放凉



9.芒果去皮切块，要是大芒果最好挖成球型，这样好包。



10.将放凉的糍粑团用手搓匀搓光滑分成大小一样的份



11.手戴一次性手套，取一块糍粑团用手按扁



12.放上一块芒果



13.将周边收起捏紧



14.放椰蓉里滚滚沾满椰蓉就好了

小窍门

这个配方的量刚好能做5个糍粑团，家里人少还是现吃现做的好
如果有时间放凉的面糊放在冰箱冷藏室一段时间 ，由于冷缩的作用会比较好操作
放凉的过程要盖湿布，主要是避免结皮
包的馅尽量选形状圆滑的水果，大的水果可以用挖球器挖出形状来。

使用的厨具：蒸锅