小吃绿豆酥饼的做法
时间:2016-10-05 21:37
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食材明细低筋面粉 260克 猪油 105克 清水 60克 绿豆沙 360克 白芝麻 少许 细砂糖 10克 甜味口味 烤工艺 数小时耗时 高级难度 绿豆酥饼的做法步骤
1.油皮材料：低粉145克，猪油50克，清水60克，糖10克混合，用橡皮刮刀拌成面团。
2.油酥材料：低粉115克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。
3.油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后，将油皮，油酥各分成6等分的小剂子搓圆备用。
4.取一油皮按扁，放上一个油酥。
5.像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。
6.取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。
7.卷起。
8.同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
9.取一醒好的面团竖放。
10.用手压扁，擀成长舌状。
11.卷起，同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
12.绿豆沙分成30克一个，揉圆备用。
13.将醒好的面团用刀一切为二。
14.取切开的其中一块，切口朝下放置（这样做出来的酥饼层次特别分明），用手按扁，擀成圆片，放入绿豆沙。
15.像包汤圆一样包好。
16.收口朝下放置，用手稍微按扁。
17.同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上，撒上白芝麻。
18.送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟。
19.待降温后即可食用。
20.成品图。 小窍门请根据自家烤箱的脾性调节温度。 使用的厨具：电烤箱 |
