小吃无铝泡打粉小油条的做法
时间:2016-10-05 19:37
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食材明细金龙鱼麦芯粉500克 其他面粉也可 黄油 50克 鸡蛋[65克左右] 一个 泡打粉 11克 盐 6克 牛奶 20克 水 265克左右 其它口味 炸工艺 一小时耗时 普通难度 无铝泡打粉小油条的做法步骤
1.原材料备齐。
2.鸡蛋，牛奶20克，水265克左右液体部分先放面包机中，，再放盐，面粉，泡打粉固体部分。一个和面程序20分钟，若不用面包机可手和。面粉应和得比饺子面稍软。
3.加入软化黄油50克，再启动一个和面程序20分钟。
4.和好的面放进密封盒中或用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚。
5.第二天早上取出分成4块取一块擀成40厘米长，粗2-3厘米的长条。
6.所有面共擀成4条。
7.把面团压扁擀成6厘米宽的长条。不要擀的太厚，要不然容易炸不开。
8.切成1.5 厘米厚的条状，
9.两片叠一起，中间用筷子压一下。
10.油锅180度左右，放一个小面团如果能立即浮起就说明可以了，炸东西常用油花生油和大豆油较好，因为这两种油的熔点较高。
11.捏住面团两头稍拧一下放进锅里，用筷子翻动，用中火炸。我的锅是32厘米的。
12.待两面金黄捞出。
13.外酥里嫩的油条炸好了。吃不完的可冷冻保存。 使用的厨具：炒锅 |
