小吃炸脆皮牛奶的做法
时间:2016-10-05 13:20
1张图片 食材明细纯牛奶（鲜奶也可以） 500ml 淀粉 100克 水（用于把淀粉调开） 100克 白糖（可以增减） 60克 蛋清 1个 中筋面粉（脆皮浆用） 100克 水（脆皮浆用） 120克 泡打粉（脆皮浆用） 4克 甜味口味 炸工艺 廿分钟耗时 简单难度 炸脆皮牛奶的做法步骤
1.玉米淀粉用水调开
2.牛奶加白糖开小火
3.慢慢加入水淀粉，边倒边搅动
4.蛋清提前打撒备用
5.不停搅动，小火煮开把蛋清加进去
6.熬成浆糊状，稍微比这状态稀一点儿也没关系（前提是按我的比例放的淀粉，不按比例的不凝固就不要纳闷了，肯定是淀粉放少了）
7.找一个容器铺好保鲜膜
8.趁热把熬好的奶糊倒进去，整理平整待凉后放进冰箱冷藏6小时以上（过夜更佳）注意是冷藏凝固而不是冻上。
9.凝固好的奶块儿，切出自己喜欢的任意形状
10.100克面粉+120克水+4克泡打粉调成脆皮浆
11.奶块放脆皮浆里打下滚
12.锅里烧热多一点的油（我这次用的花生油，油千万不能太少，少了粘锅
13.一次不要放太多防止粘连，中小火炸，火不能太小，火太小了脆皮会很油，炸到两面金黄色，稍微炸久一点儿皮更脆，注意火候
14.炸好后皮脆脆的，奶块儿嫩嫩的，也可以蘸些自己喜欢的酱料吃。 使用的厨具：炒锅 |
