小吃糖卷果的做法
时间:2016-10-05 12:09
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食材明细山药 500克 红枣 100克 油豆皮 3张 核桃仁 20克 瓜子仁 20克 果脯 30克 白糖 2汤匙 红糖 2汤匙 桂花 适量 白芝麻 适量 面粉 适量 甜味口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 糖卷果的做法步骤
1.准备材料。
2.将油豆皮用冷水浸泡15分钟。
3.红枣清洗干净去核。
4.果脯、核桃仁、花生仁分别切碎备用。
5.山药去皮清洗干净。
6.将山药用刀拍碎。
7.将白糖、山药、枣、果脯搅拌均匀。
8.加水、面粉，搅拌均。
9.将泡好的油豆皮铺开。
10.在油豆皮的一端放上拌好的山药馅。用油豆皮将山药馅卷起来。
11.蒸锅加水烧开，上蒸锅蒸至30分钟。
12.蒸熟取出，趁热用干净的屉布包起来整理成三角形。
13.再晾凉后切成厚片，平底锅加油，油热下入卷果厚片。煎至金黄色捞出。
14.平底锅置火上加入红糖、白糖、桂花。
15.小火将糖熬成粘稠的糖汁。
16.将煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟芝麻即可装盘。 小窍门1、据说正宗的做法不用油豆皮裹，就是用红薯粉拌好了蒸，很考验技术。我还是选了比较简单的方法做的。 使用的厨具：蒸锅 |
