小吃香辣小龙虾的做法
时间:2016-10-05 11:11
3张图片 食材明细小龙虾 2斤 郫县豆瓣两汤匙 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 1头 八角 2个 花椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 盐 适量 白糖 适量 五香粉 适量 料酒 适量 啤酒 适量 微辣口味 烧工艺 数小时耗时 简单难度 香辣小龙虾的做法步骤
1.小龙虾用清水冲洗3次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，清洁干净。
2.龙虾尾巴有左中右三瓣，红圈中，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3.用刷子将虾子刷洗干净，沥干水份
4.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。放入所有配料，炒到小龙虾变红。
5.盛出来备用。
6.锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
7.倒入小龙虾，翻炒均匀
8.兑一瓶啤酒不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。和少许料酒
9.大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。 使用的厨具：炒锅 |
