小吃酥脆小麻花的做法
时间:2016-10-05 10:03
1张图片 食材明细低筋粉 250克 蛋液 30-40克 色拉油 10克 猪油 15克 水 110克 盐 1-2克 糖 30-40克 泡打粉 2克 其它口味 炸工艺 一小时耗时 普通难度 酥脆小麻花的做法步骤
1.所有的材料合成面团，需醒面。
2.我做的二个款式，套环做法，擀面杖擀成2mm-5mm的圆饼，切成4.5公分宽长条，二个条叠加一起。
3.斜切菱形。中间切一刀。
4.一头套进切得口里，抽出来。
5.这是麻花做法，搓成细条，越细越好，
6.做好的二种
7.必须高温下锅，
8.彭起后立即转小火，炸大概5-6分钟左右。
9.套环 小窍门必须油烧热大概要达到80度-100度左右才可以下锅，麻花才会遇高温迅速彭起，达到酥脆效果。彭起后转小火是防止表面炸黑，里面不熟现象，不然会导致外面焦，里面不熟凉透后哏。 使用的厨具：不粘锅 |
