小吃自制台式芋圆（附芋圆煮法）的做法

时间:2016-10-05 08:26

自制台式芋圆（附芋圆煮法）的做法

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“夏天到了，又是一个吃冷饮和甜品的好时节了，自制芋圆健康又美味。老妈买菜的时候只买了紫薯，就紫薯为原料做一个芋圆，南瓜和芋头的做法是一样的，就不另外开食谱了、”

食材明细

紫薯 200克

木薯粉 95克

其它口味

其他工艺

数小时耗时

普通难度

自制台式芋圆（附芋圆煮法）的做法步骤

自制台式芋圆（附芋圆煮法）的做法步骤：1

1.将紫薯蒸熟后，用压泥器压制成泥。

自制台式芋圆（附芋圆煮法）的做法步骤：2

2.趁热撒少量的木薯粉搅拌，搅拌均匀

自制台式芋圆（附芋圆煮法）的做法步骤：3

3.在撒入木薯粉搅拌，边撒木薯粉，边搅拌均匀，直至规定量的木薯粉撒完。

自制台式芋圆（附芋圆煮法）的做法步骤：4

4.将揉均匀的紫薯团子，放在硅胶垫子上备用。

自制台式芋圆（附芋圆煮法）的做法步骤：5

5.取出一小块，搓成长条状。

自制台式芋圆（附芋圆煮法）的做法步骤：6

6.切成小丁，就是芋圆了。将小丁搓一下成圆形，就是名副其实的是芋圆了，但是我懒，所以没搓。如果不当场食用，直接放入冰箱冷冻即可。

自制台式芋圆（附芋圆煮法）的做法步骤：7

7.芋圆煮法：将水煮开后，加入芋圆煮，等水再次煮开，芋圆浮起到水面时，再煮一分钟即可。立刻将煮熟的芋圆，放入冰水中，这样才能保证煮出来的芋圆Q弹，自然冷却的芋圆口感会差很多！

小窍门

1.芋圆的比例里面，木薯粉越多，口感越有韧劲，木薯粉比例太高的话，会非常咬不动，而且原料（紫薯、南瓜、芋头）的味道会吃不出来。但是木薯粉比例太低的话，Q弹的口感就没有了，比例很重要。
2.紫薯和木薯粉的比例，大概在2：1的附近，这是我个人喜欢的口感，具体口感怎么合适，你们自己试试看更好。
3.因为南瓜水分大，所以做南瓜圆子的时候，要先将南瓜泥炒去一部分水分后再加木薯粉制作芋圆，不然加入的木薯粉太多，做出来的芋圆会咬不动。

使用的厨具：蒸锅