小吃自制咸鸭蛋的做法
时间:2016-10-05 07:52
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食材明细鸭蛋 20个 盐 400g 水 2500ml 花椒 5g 高度白酒 80g 其它口味 腌工艺 数天耗时 简单难度 自制咸鸭蛋的做法步骤
1.鸭蛋一定要清洗干净；
2.晾干水分；
3.锅中放水，放入盐；
4.放入花椒；
5.大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
6.晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
7.倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；
8.30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；
9.捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
10.已经出油啦； 小窍门鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。 |
