小吃红豆千层酥的做法
时间:2016-10-05 07:32
1张图片 食材明细普通面粉（油面） 100克 低筋面粉（油面） 50克 玉米油（油面） 50克 盐（油面） 1克 糖粉（油面） 15克 水（油面） 50克 普通面粉（油酥） 100克 淀粉（油酥） 25克 玉米油（油酥） 50克 豆沙 200克 鸡蛋（蛋液） 1个 芝麻 2勺 甜味口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 红豆千层酥的做法步骤
1.将油面与油酥材料分别混合，揉成光滑的面团，分别盖上保鲜膜醒20分钟。在此期间，可将豆沙分成20等份的小团。如果是市场上买来的成品袋装豆沙，会比较稀，需要加入适量面粉，再制作成馅料。
2.将醒好的油面与油酥各分成20等份（可根据需求，自行决定大小），搓圆。取一个油皮，压扁，把油酥放中间包起来，捏紧收口。
3.把包好油酥的面团压扁，擀长。
4.卷起来。
5.卷起来。
6.把面卷两端往中间对折，压扁，稍擀，包入红豆馅，捏紧收口，收口朝下放在铺上烹调纸的烤盘里，刷上蛋液，沾上芝麻。
7.放进180度预热后的烤箱内烤30分钟左右。
8.待表面金黄后即可出炉。
9.完全冷却后食用更酥脆。 使用的厨具：电烤箱 |
