小吃油辣面皮的做法
时间:2016-10-05 06:50
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食材明细面粉 500克 黄瓜 60克 香菜 10克 陈醋 10克 蒜末 5克 花椒 2克 大料 2克 油辣椒 20克 中辣口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 油辣面皮的做法步骤
1.将面粉用凉水和好，面团软硬无关，醒20分钟。
2.将面团放入清水中进行洗面，就像洗衣服一样揉搓面团。
3.将洗面团的水都收集到一个盆中，洗三次面就可。
4.面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团，这就是面筋。
5.将面筋放入锅中蒸制半个小时，过程中不要打开锅盖。
6.调制调料水，将花椒和大料，蒜末，盐放入碗中，用热水冲入碗中并放凉调料水待用。
7.将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉，只留下层的部分，如图。
8.将锅中水烧开，在不粘的披萨盘中倒入面粉水，放入锅中，盖好锅盖，
9.等面皮由白色变为透明状后，每张面皮大概蒸制3分钟就可。
10.将批萨盘放入凉水锅中冷却，看这面皮很薄吧。
11.这就是做好的面皮，记住每张面皮间都要涂油，这样面皮不会粘连在一起。
12.将黄瓜丝，香菜末，切块的面筋，面皮倒入调料水，陈醋，生抽，油辣椒，熟花生末。
13.将调料拌匀就可以喽，劲道的面皮做成功。
14.健康营养，重要的是自己做所有原料和调料都可控，这样卫生。夏日里的一道美食。 使用的厨具：不粘锅 |
