小吃酒鬼花生的做法
时间:2016-10-05 05:11
1张图片 食材明细花生米 1斤 干红椒 4个 花椒 一把 盐 2克 麻辣口味 炸工艺 数天耗时 简单难度 酒鬼花生的做法步骤
1.花生米浸泡一个白天。
2.泡好的花生米。
3.搬个凳子，边看电视边剥花生衣，一集电视剧看完，这一斤也差不多剥完了，再清洗一下，用厨房纸吸去多余的水分，然后用保鲜袋装好放冰箱冷冻一夜或更久。
4.冷冻好的花生倒入锅中。
5.加油，没过全部的花生，然后开中小火。
6.油没热之前准备其它材料。干红椒剪长段，与花椒一把备用。
7.油慢慢的烧热了，这个时候就要一直用锅铲推搅，以免粘锅。
8.过程中会感觉锅底有粘滞感，慢慢的就会越来越顺滑，花生米也会慢慢的全部浮起来。
9.炸至微微泛金黄色即可关火。
10.花生米捞出滤油，锅中油也倒出来。用锅中残余的油爆香干红椒和花椒，大火约5秒即可熄火。
11.将花生米倒入加盐拌匀。
12.吃的时候连花椒一起吃最好了，花椒经这样处理后只剩下微微的麻，更多的是香。 小窍门花生冷冻后再炸，口感更脆 使用的厨具：炒锅 |
