小吃抹茶芒果班戟的做法
时间:2016-10-05 05:11
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食材明细低粉 80克 牛奶 240克 鸡蛋 一个 细砂糖 20克 淡奶油 200克 糖粉 30克 黄油 15克 抹茶粉 4克 芒果 一个 甜味口味 工艺 半小时耗时 简单难度 抹茶芒果班戟的做法步骤
1.准备所有的材料；
2.一个鸡蛋打入盆里，放入细砂糖，用手抽搅匀；
3.倒入牛奶，搅匀；
4.称量出要用的低粉、抹茶粉，混匀后过筛至牛奶蛋液的盆里；
5.用刮刀或手抽搅拌均匀，倒入融化的黄油再次搅拌均匀；
6.搅匀的面糊过筛，过滤筛子上的颗粒用刮刀碾压后可用，面糊盖保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏30分钟以上；
7.淡奶油中加糖粉，用电动打蛋器打至有花纹不易消失，放入冰箱冷藏；
8.备好芒果，冷藏后的面糊变得浓稠；
9.平底不粘锅烙第一张的时候，抹极少的油润锅，锅凉的时候倒入一勺面糊，这一勺大约40g，开小火加热；
10.转动锅子让面糊均匀的流向四周，待面糊凝固饼微微鼓泡的时候，借助与铲子铲到盘子里，依次做完全部；后面烙的时候均不用放油；
11.待面饼全部烙完并放凉后，在面饼挨锅底的一面放适量的淡奶油，上面放一块芒果；
12.芒果上面再放少许的淡奶油，像叠被子一样叠起来，摆入盘中；可立即食用，也可放入冰箱冷藏后食用； 小窍门全程务必小火，每烙完一张，平底锅放在湿抹布上降温，或者放在凉水下冲洗降温，放面糊时一手放面糊，一手转动锅子，饼无需翻面；黄色的皮用同样的配方，未添加抹茶粉； 使用的厨具：平底锅 |
