小吃纯手工阿胶糕的做法
时间:2016-10-05 04:54
1张图片 食材明细东阿阿胶 250g 红枣 300克 枸杞 200克 核桃仁 300克 黑芝麻 200克 即墨黄酒 750ml 老冰糖 200克 甜味口味 其他工艺 半小时耗时 普通难度 纯手工阿胶糕的做法步骤
1.1、泡胶：敲碎阿胶，用即墨老酒泡上，用保鲜膜 封好以免黄酒挥发掉，期间要勤搅拌。等黄酒把阿 胶完全泡化才能开始熬胶哦！很多亲们图省事会把 阿胶直接打粉，这样会影响阿胶糕的功效。黄酒泡 阿胶能够通血脉、活血、养血、滋润肌肤。
2.2.黑芝麻炒香 备用
3.3.核桃仁炒熟 备用
4.4.熬胶：中火，倒入黄酒和泡好的阿胶和打粉的老冰糖，大火煮 沸后改小火，用木勺不断搅拌30分钟直至挂旗。 亲们仔细看我家的挂旗，真正的东阿正品阿胶才 能熬出这种血红色的胶来。
5.5.3、倒入枸杞顺时针搅拌1分钟
6.6.倒入红枣、枸杞、黑芝麻。一定要按顺序倒入，边倒入边搅拌，黑芝麻最后倒入，因为是炒熟的而且黑芝麻会迅速吸收阿胶，所以直接关火搅拌，这样不会糊锅。
7.7.事先准备好模具，用厚的保鲜膜裹上，保鲜膜上刷上香油。
8.8.把熬好的阿胶糕倒入模具，用力压实，自然放凉后放冰箱冷藏一晚。
9.9.冷藏完后拿出来切条
10.切片
11.11.真空机抽空包装。这样出门了可以带着吃。 小窍门小贴士 使用的厨具：不粘锅 |
