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“一直爱吃油条，但是对于这个油条经常是特别馋了才敢买来吃一回，经常听说加这加那的还真是心有余悸呢。自己会做油条以后再也不用担心这个问题了，什么时候想吃什么时候做，配上一杯自制的豆浆也是美美滴呢......，以下的食材量有点大，建议家里人口少的减半操作!”

食材明细

普通面粉 250克

高筋面粉 250克

水 280克

泡打粉 4克

小苏打 4克

植物油 15克

鸡蛋 1个

盐 16克

咸鲜口味

炸工艺

数小时耗时

普通难度

自制油条的做法步骤

1. 全自动面点机外桶不要加水，在馒头桶里加入水、鸡蛋、植物油



2.筷子搅匀



3.普通面粉、高筋粉、盐、泡打粉、小苏打拌匀后倒入馒头桶，按一下面点机的和面程序，一个程序是15分钟，面点机开始工作



4.一个程序结束的时候面团已经和成团，但还不够均匀，再次启动和面功能，这次设置时间5分钟



5.五分钟以后面团非常光滑，用手按一按，面团细腻，有弹性，要比手工揉的好得多（如果是手工揉面，这一步就要攥拳头往面里扎水，机器这一步就省略了）



6.面团取出，放抹油的面案上醒1个多小时，盖上保鲜膜（不急着吃的装保鲜袋放冰箱冷藏室一夜再炸也行），注意千万不要揉面了，要的就是蓬发的大孔洞



7.切开两个大长条



8.切成等大的小块



9.两两合一，上边沾上点白芝麻（芝麻可以省略），中间压一下



10.锅内的油七成热的时候，把坯子抻长开炸，入锅里后要用筷子滚动油条



11.油条膨起来后，颜色变黄，即可捞出控油食用



12.油条成品图！



13.松软可口



14.两天以后油条也不皮！



15.成品图！



16.成品图！

小窍门

1 油条要滚动着炸，这样受热均匀，才会很好的膨胀
2 油温一定要够，太低了油条蓬发不起来
3 面揉好后就不要再揉面了，一揉大孔洞就没有了，吃着不松软

使用的厨具：其它、炒锅