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“蟹粉小笼是一道非常美味的传统小吃，用蟹肉和猪肉一起做成的馅料，皮薄馅大，满口留香。螃蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血等食疗功效，和猪肉末搭配一起不仅味道更加鲜美，而且营养也更加丰富。一年一季不容错过的美味。”

食材明细

螃蟹 4个

猪肉末 300克

面粉 200克

生姜 10克

小葱 10克

料酒 30毫升

橄榄油 15毫升

鸡蛋液 20克

盐 3克

鲜酱油 20毫升

生姜汁 2汤匙

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

蟹粉小笼包的做法步骤

1.先处理螃蟹，把螃蟹洗净



2.准备姜片和小葱



3.把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟



4.拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出



5.准备生姜汁



6.锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）



7.温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀



8.加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉



9.200克面粉里加入100克温水拌匀



10.揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时



11.猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性



12.再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀



13.醒好的面团再一次揉匀搓成长条



14.分成每一个约12克的面坯



15.擀成薄皮



16.包入馅料



17.收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连



18.冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅



19.趁热食用里面会流出原汁原味的汁水



20.淋上香醋更加有滋味

小窍门

1.蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定
2.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味
3.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整

使用的厨具：蒸锅、炒锅