小吃老北京椒盐牛舌酥的做法
时间:2016-10-05 01:43
1张图片 食材明细面粉（皮） 300克 糖（皮） 35克 猪油（皮） 50克 水（皮） 120克 面粉（油酥） 240克 猪油（油酥） 75克 炒熟面粉（馅儿） 150克 黑芝麻（馅儿）也可不要 50克 白芝麻（馅儿）也可不要 50克 糖（馅儿） 150克 盐（馅儿） 10克 花椒粉（馅儿） 10克 蛋清（馅儿） 2个 未知口味 烤工艺 半小时耗时 普通难度 老北京椒盐牛舌酥的做法步骤
1.黑白芝麻各50克炒熟（馅儿）
2.面粉150克炒至发黄（馅儿）
3.白糖150克（馅儿）
4.盐10克、花椒面10克（馅儿）
5.把所有馅料倒一起加俩蛋清拌好（馅儿）
6.把所有皮料放一起揉团（300克面粉+35克白糖+猪油50克+水120克）所有油酥料放一起揉团（240克面粉+75克猪油）
7.皮面和油酥分别搓条分成小剂子
8.把油酥包在皮面里
9.如同包起
10.包油酥
11.包好盖上热布待用
12.上图包好的擀开
13.卷起
14.再擀开
15.再卷起
16.再干成圆形
17.包馅儿
18.包好用热毛巾盖好
19.包好如图
20.包好馅擀成牛舌状
21.放入烤盘刷上蛋液，撒上黑芝麻
22.烤箱预热5分钟
23.上下火160度烤25分钟（依自己烤箱而定）烤至表面金黄即可
24.出炉
25.咬一口掉渣
26.口齿留香
27.放凉更好吃 小窍门馅儿也开只放糖和盐加橘皮、也可包豆沙、红薯馅等！ 使用的厨具：电烤箱、平底锅 |
