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“烧卖一种可爱而具有美感的食物，深谙中和之道。不仅在于它的内里，兼容米面，糯米猪肉香菇为馅，既保留了肉菜的鲜香，糯米又中和了多余的油脂；还在于它的外表，洁白晶莹的面皮裹着馅心，顶端蓬松束折如同一朵含苞的花蕾，半含半露，又一目了然，颇得犹抱琵琶半遮面之趣。既不像包子那样呆板不明，又比锅贴多了几分花哨。”

食材明细

鲜香菇 1个

糯米 250g

白胡椒粉 适量

肥瘦肉末 200g

馄饨皮 250g

生抽 适量

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

快手烧卖一厨作铸铁锅版的做法步骤

1.糯米提前浸泡2小时，将提前泡好的糯米放在碗里在铸铁锅内隔水焖蒸10分钟待用。



2.将香菇切碎待用。



3.切好待用的香菇和肉末酱油一起翻炒，根据个人口味添加食盐和胡椒粉。



4.拌入之前蒸熟的糯米粒，烧卖馅就做好了。



5.将拌好的糯米馅包入馄饨皮内收口，一个烧卖的样子就做好了。



6.珐琅锅内加入300ml清水，将包好的烧卖放入蒸架上置入锅内，中火烧开后转小火蒸7分钟即可。

使用的厨具：蒸锅