小吃糯米烧麦的做法
时间:2016-10-05 01:41
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食材明细面粉 150g 香菇 适量 糯米 适量 香肠 适量 胡萝卜 适量 冬笋 适量 豆干 适量 葱 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 咸鲜口味 蒸工艺 廿分钟耗时 普通难度 糯米烧麦的做法步骤
1.糯米提前用水泡上。泡四个小时以上、沥干水，放到锅中蒸熟。（这一步的照片我没拍），蒸糯米饭的时候，开始和面。面粉中分次加入适量的开水，用筷子搅拌成棉絮状，再活成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半个小时。
2.饧面的过程准备馅料，香肠、冬笋、香菇、胡萝卜、豆干切成丁。
3.炒锅烧热，放入蔬菜丁炒熟
4.加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀。糯米饭我添了少许调料，所以颜色看起来不是白的了。
5.加入葱花，盐、料酒、生抽调味，炒匀，盛出晾凉。
6.把面团搓成长条，切成小剂子。
7.取一块面团，擀成中间厚四周薄的圆形，周边擀成荷叶状。
8.放入适量馅料，用左手虎口和右手的食指配合，把面皮竖起来，按压颈部，再把顶部稍拉开成花朵状即可。
9.做好的烧麦
10.蒸架上垫入粽叶，放上烧麦，大火烧开后转中火蒸10分钟左右。
11.蒸好的烧麦，洁白晶莹，馅多皮薄。
12.摆盘，开吃。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 |
