小吃自制粉肠的做法
时间:2016-10-05 01:14
1张图片 食材明细猪肉 500克 盐 28克 五香粉 5克 肉蔻粉 1克 酱油 30克 玉米淀粉 130克 花椒水 400克 葱末 30克 姜末 10克 香油 20克 白糖 适量 茶叶 适量 五香口味 煮工艺 一小时耗时 普通难度 自制粉肠的做法步骤
1.将猪肉肥瘦分开切成细条，将瘦肉用水泡上去除血水
2.用五克的花椒熬成花椒水，晾凉
3.将去除血水的瘦肉沥干水分，用绞肉机绞碎
4.葱切成末
5.姜切成末
6.倒入肉馅里，放入五香粉，盐，肉蔻粉，酱油，和花椒水
7.晾凉以后放入玉米淀粉，再倒入香油
8.用清水将肠衣冲洗一下内部
9.然后放入灌肠机，灌成肠
10.锅里放入大料，香叶，和熬完花椒水的花椒，中火，水温以后放入香肠
11.当肠子膨胀，将火调小，用针将肠子扎透，要不停的扎，大约煮30分钟
12.煮好的肠子
13.锡纸里放入白糖和茶叶适量，放入烤箱底层，将晾凉的香肠放入烤箱中层，下火250度10分钟，到最后五分钟时，调成上下火
14.熏好的肠子 小窍门要将肉肥瘦分开，瘦肉一定要用水去除血水，否则做出来的肠子会很腥，肠子煮到后面要用细细的长针不停的扎，不能盖盖，不然很容易煮爆的，并且肠子不能灌的太满，要两头留出一截来 使用的厨具：电烤箱、煮锅 |
