小吃米酒的做法

时间:2016-10-05 01:10

米酒的做法

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食材明细

圆糯米 750克

米酒曲 1颗

甜味口味

蒸工艺

数天耗时

简单难度

米酒的做法步骤

米酒的做法步骤：1

1.将糯米洗干净,放入无油的容器进行浸泡24小时,每8小时换一次水

米酒的做法步骤：2

2.将米泡至用手一撮即可碾碎即可

米酒的做法步骤：3

3.将翻拌糯米的容器和发酵用的容器,勺子用洗洁精洗干净并用开水烫过,进行消毒

米酒的做法步骤：4

4.将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉

米酒的做法步骤：5

5.将酒曲碾碎

米酒的做法步骤：6

6.将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开

米酒的做法步骤：7

7.拌匀

米酒的做法步骤：8

8.放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑

米酒的做法步骤：9

9.放入酸奶机调成米酒功能,72小时以后就好了

米酒的做法步骤：10

10.酿好的米酒

小窍门

酿造米酒最主要就是消毒,全程是不能沾油和生水,如果沾油长绿毛,沾生水长白毛.应将笼屉,容器,翻拌的勺子都要用洗洁精洗过并用开水烫过,笼布要用专用的,平时蒸包子馒头的笼布不要用,防止沾油.米酒我一般都是发酵72小时,米酒机上面的36小时,米酒也就是稍微有一些甜味和酒味,如果发酵72小时做出来的米酒味更加香浓

使用的厨具：酸奶机、蒸锅