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“前几天开车送妈妈回老家，高速公路上春运的感觉越来越浓厚，大巴车多了起来，外出的游子纷纷往一个方向归去，那就是“家”，家里的亲人们也忙着制作各种团圆点心，迎接新春，糯米丸子是客家人地区最具代表性春节点心，几乎家家户户都会做一点应节，多数以糯米粉和糖作为主料。食尚将它改良一下，糯米粉里加入甜甜的红薯泥，甜香可口的豆沙做馅料，丸子吃起来口感表里一样丰富。寓意合家团圆、日子甜甜蜜蜜、生活红红火火~”

食材明细

糯米粉 200克

面粉 200克

玉米淀粉 50克

红薯 500克

白糖 100克

红豆沙 200克

食用油 适量

甜味口味

炸工艺

一小时耗时

高级难度

豆沙红薯丸的做法步骤

1. 备好所需食材



2.红薯去皮洗净，切薄片，放入蒸锅蒸熟



3.用较大的盆子盛起糯米粉、面粉、玉米淀粉



4.粉类加入白糖，搅拌均匀



5.蒸熟的红薯趁热倒入盆里



6.用压泥器压拌均匀，让粉类和红薯泥充分融合



7.取出面团，在案板上擀均匀，揉面时如感到粘手，可以适当撒一些干面粉，擀时直到不黏手为止，尽量将面团擀均匀，擀面时间长点，吃起来口感筋道



8.将大面团分成若干个同等大小的小面团，搓圆再按扁



9.包入豆沙，收紧封口



10.直至全部做好



11.炸锅里倒入食用油，烧至9成热，放入丸子大火炸至金黄色



12.捞起、控干油即可食用

小窍门

食尚小贴士：
预留一些干面粉，在擀面团感到粘手时加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太湿时没法成团。因蒸红薯的容器不同，水分蒸发量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作为参考使用。炸的过程不能太长，金黄色即可捞起，时间过长表皮会发黑，影响美观。

使用的厨具：汤锅、蒸锅