小吃五香棋子馍的做法
时间:2016-10-04 23:42
3张图片 食材明细面粉 适量 酵饼 适量 牛奶 一盒 盐 少许 花椒 少许 八角 少许 小茴香 少许 桂皮 少许 丁香 少许 五香口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 五香棋子馍的做法步骤
1.少许面粉加入牛奶、酵饼活成特软的面团，第一次醒发（时间约2小时）后，再加入些生面粉活成较软的面团，第二次醒发（常温、时间约4小时以上），二次醒发后的面团，再加入生面粉，活成硬点的面团
2.花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香入炒锅焙干，加少许盐，打成粉
3.把粉状调料加入少许生面粉，掺匀（这样易于调料粉活成面团里时更均匀），当面补
4.二次醒发好的面团和调料粉活成均匀面团
5.压平
6.擀面杖擀开
7.擀成大园饼
8.先切成宽条
9.再切成棋子块
10.入烤盘，烤箱提前预热，110度下火
11.烤制，小棋子长胖了
12.烤至焦黄 使用的厨具：电烤箱、炒锅 |
