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“汤圆在我们这里叫圆团，寓言团团圆圆，自家做汤圆可以依照自家的喜好调换，我们喜好枣泥馅料，满口的香甜，外皮用紫薯和糯米粉搭配，最后用糖桂花入汤，味道真的一级棒。”

食材明细

糯米粉 300克

紫薯 200克

新疆红枣 200克

猪油 1汤匙

白糖 20克

冷大米粥 200克

糖桂花 适量

甜味口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

枣泥彩色汤圆的做法步骤

1.紫薯去皮切成小块



2.放入蒸锅蒸熟



3.红枣洗净后去核



4.剁成碎末



5.加入白糖和猪油拌匀



6.搓圆成馅料



7.准备糯米粉和冷大米粥



8.先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥



9.揉匀成紫薯粉团，白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团



10.搓成长条，紫薯的比白色的细一半



11.然后就这样扭在一起



12.重复2次合拢再搓圆



13.分成均匀的坯子



14.用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮



15.加入馅料



16.虎口收口搓圆



17.锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出

小窍门

1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法，这样做好的汤圆冷了也不会裂开，而且口感也特别好，加入的时候不要一下子倒进去，不同的糯米粉吸水也不同，边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
2.我用的是新疆红枣，本身甜味很浓，不太喜欢过于甜腻的，可以依照各家的喜好调整白糖量

使用的厨具：蒸锅、煮锅