小吃五彩汤圆的做法
时间:2016-10-04 23:02
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食材明细汤圆馅儿：花生 适量 汤圆馅儿：核桃仁 适量 汤圆馅儿：黑芝麻 适量 汤圆馅儿：白砂糖 适量 汤圆馅儿：黄油或猪油 适量 汤圆皮：糯米粉 适量 汤圆皮：南瓜 适量 汤圆皮：紫薯 适量 汤圆皮：抹茶粉 适量 汤圆皮：可可粉 适量 汤圆皮：热水 适量 甜味口味 煮工艺 数小时耗时 简单难度 五彩汤圆的做法步骤
1.准备好汤圆馅儿的材料，先将黄油切小丁，室温软化；
2.花生用小火慢慢炒香；
3.晾凉后搓掉花生衣，用擀面杖擀碎，花生碎不用太细，所以没用料理机；
4.核桃仁也用小火慢慢炒香，晾凉后用擀面杖擀碎；
5.黑芝麻用小火慢慢炒香；
6.晾凉后用料理机打碎；
7.将馅料的所有材料放一起，拌匀，馅料先放冰箱冷藏备用；
8.准备好汤圆皮用的材料；
9.南瓜和紫薯去皮，洗净切片，上蒸锅蒸熟；
10.取适量的糯米粉，先加适量的热水，用筷子拌成絮状；
11.再添加适量的热水，揉成面团，面团不能太黏也不能太干，太干包的汤圆会开裂，太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型，也不好吃；
12.取适量的糯米粉，加入适量的可可粉，拌匀，再按揉白色面团的方法揉成可可面团，按同样的方法揉好抹茶面团；
13.蒸熟的南瓜趁热用料理机打成南瓜泥，加上适量的糯米粉揉成南瓜面团；
14.紫薯比较黏，用料理机会比较难打，我用勺子压成的泥，趁热揉入糯米粉，成紫薯面团；
15.揉好的面团，用湿的纱布盖着，防止面团变干，南瓜泥水分多，加的糯米粉多，揉的面团大，紫薯泥水分少，加的糯米粉少，揉的面团小，揉面的时候要适量控制，慢慢加粉；
16.取出冰箱中的汤圆馅儿，取适量搓成小球；
17.取适量的面团，搓圆后用手指捏成小碗状，放入汤圆馅儿；
18.收好口，搓圆成汤圆；
19.包好所有颜色的汤圆；
20.烧一锅热水，水开后下入汤圆，水再次滚开后改中小火，直至汤圆浮起后再煮两三分钟即可~ 小窍门1、汤圆馅儿中白砂糖的量按个人口味添加，我用的不是很多，不喜欢太甜；黄油可以用猪油代替，家里猪油用完了，所以用的黄油，也可以加烹调油，不过烹调油不太好凝固，后面包起来操作略微有些困难； 使用的厨具：煮锅 |
